Calorias: 13
Fácil
2 personas
Hoje ensinamos como preparar um Caldo de Osso Nutritivou, uma receita que existe há séculos e tem sido parte fundamental da dieta de muitas culturas ao redor do mundo. É uma receita preparada com ossos de animais e uma variedade de vegetais e ervas, e é conhecida por suas propriedades nutricionais e medicinais.
Historicamente, o caldo de osso era usado como uma forma de extrair o máximo possível dos animais. Além de ser uma fonte de nutrientes, acreditava-se que também tinha propriedades curativas e era usado para tratar doenças como resfriados, gripes e problemas digestivos.
Hoje, o caldo de osso ressurgiu como um prato popular na dieta paleo e na alimentação saudável em geral. E tem enormes benefícios como melhorar a digestão, a saúde intestinal e reduzir a inflamação.
É incrível o poder dos elementos que compõem esta receita tradicional. Entre eles está a glicina, um aminoácido essencial que facilita a digestão e promove a regeneração celular; minerais como cálcio, magnésio ou fósforo; e grande quantidade de proteínas biodisponíveis, resultado do cozimento lento a que o caldo deve ser submetido.
Com um pouco de paciência e atenção, é possível saborear um prato tradicional cheio de sabor e benefícios para a saúde. Aqui deixamos-lhe a receita e não se esqueça de ler as dicas no final deste artigo para a tornar perfeita para si:
Ingredientes para Caldo de Ossos Nutritivo para 2 pessoas
- 1 quilo de carne bovina e ossos de frango (de preferência com medula, mas, acima de tudo, orgânicos ou alimentados com capim)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 aipo
- 1 cenoura
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de salsa
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- Sal e pimenta a gosto
- 2 litros de água aproximadamente ou até cobrir a panela
Como fazer uma receita nutritiva de caldo de osso
- Em primeiro lugar, vamos fazer uma etapa que contribuirá para dar um sabor espetacular ao nosso caldo. Trata-se de colocar os ossos em uma assadeira, com papel manteiga especial. E colocamos por 40 minutos a 180º com calor tanto em cima quanto embaixo.
- Quando faltar pouco para terminar o forno, coloque os dois litros de água na panela e leve ao fogo alto.
- Enquanto espera a água ferver, descasque a cebola e corte-a em quatro partes. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Lave a cenoura, o alho francês e o aipo e corte-os em pedaços grandes.
- Quando a água estiver fervendo, adicione os legumes e as folhas de louro. Adicione também os ossos que já devem ter acabado de assar. E abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por uma hora e meia.
- Após esse tempo, acrescente a salsinha e a colher de sopa de vinagre de maçã na panela. Cozinhe por mais 6 horas e meia. No total seriam cerca de 8 horas. Você também pode cozinhá-lo por muito menos tempo, mas lembre-se de que seu caldo terá menos sabor e ficará menos espesso. Claro, cozinhe por pelo menos 2 horas.
- Passado o tempo total de cozedura escolhido, retire os ossos e os legumes da panela e coe o caldo para retirar os restos sólidos. (Se quiser pode usar os restos de carne para qualquer outra receita)
- Por fim, adicione sal e pimenta a gosto e sirva o caldo quente.
Notas e dicas
Escolha ossos de qualidade: Certifique-se de comprar ossos de alta qualidade, de preferência com tutano, para obter o máximo de sabor e nutrientes em seu caldo. Mas o mais importante é que você deve comprá-lo orgânico e de animais que comeram grama e viveram em liberdade. Desses ossos são extraídas substâncias que você vai comer depois, como colágeno ou minerais. Portanto, quanto melhor qualidade tiverem, melhor serão para a sua saúde.
Adicione o vinagre de maçã: O vinagre de maçã ajuda a extrair nutrientes dos ossos e vegetais, por isso é importante adicioná-lo à receita.
Cozinhe em fogo baixo: Para obter um caldo saboroso e nutritivo, é importante cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas. Desta forma, todos os nutrientes serão extraídos e um sabor profundo e delicioso será desenvolvido.
Coe o caldo: Certifique-se de coar o caldo após o cozimento para remover quaisquer sólidos para um caldo limpo e saboroso.
Provar antes de temperar: Antes de adicionar sal e pimenta, experimente o caldo para garantir que o sabor esteja perfeito e não precise de tempero extra.
Congelar sobras: Se sobrar caldo, você pode congelá-lo em porções individuais para ter à mão quando precisar. Vai durar na geladeira por cerca de 5 ou 6 dias e no freezer por cerca de 1 mês.
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