O molho de Huancaína é um dos ingredientes ou pratos, a seu ver, mais popular e essencial na gastronomia peruana.
O seu delicioso sabor onde predomina o queijo mais o toque picante da pimenta fazem deste um dos sabores mais autênticos da gastronomia deste país latino-americano.
É bastante fácil de preparar em casa e tem múltiplas utilizações que explicaremos a seguir.
O ingrediente estrela do molho Huancaína é a pimenta amarela. Idealmente, você deve usá-lo fresco, mas se não puder, você pode comprar um pouco de pasta de pimenta em lojas vendidas em supermercados de diferentes países.
Receita de molho caseiro de huancaína
Receita passo a passo para você fazer o famoso molho peruano de huancaína, que você pode usar com batatas, mas também com muitos outros pratos.
Ingredientes
- 6 pimentas amarelas frescas
- ½ tigela leite evaporado
- 5 biscoitos de soda
- 200 gramas queijo branco fresco
- 100 ml óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Elaboração passo a passo
A primeira coisa é limpar os pimentões, retirar as sementes e a veia branca que tem dentro.
Coloque os pimentões em uma panela com um pouco de água e leve para ferver. Deixe ferver por no máximo 5 minutos e remova-os.
Nesta etapa, algumas pessoas aproveitam e retiram a casca da pimenta malagueta, faça se quiser.
Em seguida, coloque-os no liquidificador elétrico com o óleo vegetal e comece a mexer.
Junte os outros ingredientes aos poucos: os biscoitos, o leite evaporado, o queijo branco, o sal e a pimenta.
Você pode corrigir a textura do molho adicionando mais queijo, biscoito ou mais leite, dependendo da espessura desejada.
Da mesma forma, se precisar adicionar mais pimenta, primeiro você deve passar pelo processo de fervura rápida antes de adicioná-la à mistura.
Assim que o molho estiver com a textura desejada, você o tira do liquidificador e coloca em um recipiente para dar o uso desejado.
Usos para molho de Huancaína
- Quando falamos em molho de huancaína, a primeira coisa que vem à mente são algumas batatas de huancaína, e é que esse seria seu uso principal ou estelar. Mas você também tem outras opções.
- Tão simples como fazer mandioca frita e usar o molho de huancaína como molho.
- Alguns ovos de codorna com esse molho são maravilhosos.
- Um pedaço de pão também, biscoitos, tequeños.
- Você pode até fazer um prato de massa com esse molho!
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