canelones de carnehá quem acredite que seja um trabalho pesado e extenso, acho que ainda não descobri uma receita impossível de realizar, todos têm seus labirintos e atalhos.
Saber combinar macarrão com um bom molho é pouco menos que uma ciência, trabalhe bastante, tenha muito sabor e um pouco mais de sal, porque lembre-se que macarrão não tem sabor.
O molho bechamel também é fundamental, coloco um pouco de bacon para dar meu toque e deixar mais saboroso.
Parece-me que a textura, sabor e apresentação são superiores nos canelones, porque a carne fica sempre dentro da massa.
Você deve levar em conta que precisa de mais carne do que se fosse fazer lasanha, pois cada tubo de massa deve ser recheado de ponta a ponta.
Para render a carne eu acrescento uma abobrinha ralada, e assim o molho fica mais grosso e, claro, muito mais lucrativo.
Como fazer canelone de carne passo a passo
Canelones de carne: a refeição ideal para partilhar em família, com todo o sabor da casa.
Ingredientes
- 18 canelone direto no forno
- 250 grs. Carne moída
- 250 grs. carne de porco moída
- ½ kg. de tomates maduros
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 rama salsão
- 100 ml. azeite extra virgem
- ½ pimento vermelho
- ½ pimentão verde
- 1 caso de caldo de carne
- sal e pimenta preta (a gosto)
- 90 grs. queijo parmesão ralado
- 1 rama orégano fresco
béchamel
- 50-60 grs. de manteiga
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- ½ litro leite
- ½ cebola picada
- 1 pitada noz-moscada
- pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 2 fatias de bacon
Preparação passo a passo
Preparação do bechamel
Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela, tomando cuidado para não queimá-lo.
Em outra panela ou frigideira, derreta a manteiga, cuidando também para não queimar e dourar.
Assim que a manteiga derreter, adicione o bacon e a cebola, até dourar levemente.
Adicione a farinha e comece a misturar. Adicione o leite que você tinha quente na outra panela.
Misture sempre até engrossar.
Adicione sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada a gosto. Reserva.
preparação de carne
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a carne para dourar.
Dentro do copo do liquidificador, acrescente o caldo e os legumes e bata bem até não sobrar pedaços grandes.
Adicione o liquidificado à carne, mexa bem para misturar e o orégano.
Adicione um toque de açúcar para suavizar a acidez dos tomates. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
canelones de carne
Localize um tabuleiro próprio para forno, Pré-aqueça o forno a 180°C.
Na bandeja vamos enchendo cada tubo de canelone e colocamos na fonte. Repetimos o processo com cada um, até acabar a carne.
Banhe os canelones com béchamel e polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno.
Deixe cozinhar por 40 minutos, o canelone estará pronto quando começar a dourar.
Dicas e recomendações para canelone recheado com carne
- Lembre-se que se usar canelones normais, não os que vão direto ao forno, você deve cozinhá-los antes e deixá-los al dente para poder recheá-los, neste caso você deve recheá-los enquanto estão dentro do prato porque pode quebrar no processo.
- Se, por outro lado, você usou massa diretamente no forno (ela vem pré-cozida e acaba de ser assada no forno), você deve deixar a carne mais suculenta para que ela umedeça a massa e possa ser hidratada no forno.
- E se não encontrar canelone em bisnagas, pode fazer com massa de lasanha, cozinhe como diz a embalagem e coloque o recheio no meio, enrole e coloque na assadeira.
- Pode também juntar à carne algumas folhas de louro que vão muito bem com molhos.
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