suflê de queijouma forma de mimar e recompensar os paladares, dos mais delicados aos mais simples.
o suflê É uma preparação à base de ovo misturada com outros ingredientes, podendo ser doce ou salgada. Tecnicamente seria um béchamel ao qual se juntam as gemas e as claras batidas até ficarem firmes, e que depois se coze resultando numa preparação macia e delicada.
Hoje damos-lhe todas as técnicas para a cozedura perfeita de um suflê de queijoPara mim é um prato para partilhar ou para desfrutar em privado.
Cozinhar é simples, embora haja especialistas que dizem que deve ser feito em recipientes chamados ramequins para obter um suflê fofo que cresce por dentro. Mas sem nos preocupar podemos usar qualquer outro adequado para forno mas com paredes altas.
Preparar um suflê sempre nos fará parecer um cozinheiro criativo com alguma experiência. São pratos elegantes e no caso deste, econômicos, o que não implica o uso de muitos ingredientes.
Vamos revisar imediatamente os ingredientes e como o suflê de queijo.
Como preparar suflê de queijo
Aprenda a fazer um suflê de queijo fofo e colorido em casa.
Ingredientes
- 5 ovos
- 30 grs. de manteiga
- 30 grs. farinha de trigo
- 250 ml. leite inteiro
- 150 grs. queijo emental
- sal e noz-moscada a gosto
Preparação passo a passo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Separe as claras das gemas, cada uma em uma tigela limpa e seca, sem vestígios de gordura.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve na geladeira.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, depois acrescente a farinha e mexa sempre até que esteja totalmente integrada.
Adicione o leite e bata até ficar homogêneo e espesso. Adicione sal e polvilhe a noz-moscada. Retire do fogo.
Adicione as gemas e mexa bem até incorporar ao restante do molho.
Rale o queijo e junte-o à mistura anterior. Retorne ao fogo médio-baixo, mexendo até incorporar o queijo.
Retire do fogo. Deixe o molho esquentar, assim que estiver morno, misture as claras até ficarem firmes com o restante do creme com movimentos envolventes, tentando não perder o ar.
Unte as formas com manteiga e despeje a mistura até no máximo 2/3 do seu volume.
Abaixe a temperatura do forno para 170º C e asse por 25 minutos. Se você usar uma única assadeira em vez de assadeiras individuais, o tempo de cozimento aumentará para 40 minutos.
Sirva e aproveite quente.
Dicas adicionais para o suflê de queijo
- O suflê mal pode esperar. Saboreie-o acabado de sair do forno. Podemos acompanhá-lo com uma boa salada.
- Apesar de todas essas recomendações, é um prato tão delicado que é quase impossível que fique inchado por muito mais tempo do que 5 ou 10 minutos.
- Ao incorporar as claras até ficarem firmes com os demais ingredientes, é importante fazê-lo com cuidado e com movimentos envolventes que evitem a perda de ar.
- É muito importante não abrir o forno em nenhum momento durante a cozedura do soufflé, pois se o fizéssemos, este afundou sem solução.
- Lembre-se que se fizer o suflê individualmente deve assar por 25 minutos, mas se usar uma assadeira grande deve assar por 40 minutos ou mais dependendo da capacidade do seu forno.
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