quiabo, uma sopa bem americana que você não pode deixar de ter no cardápio. Aprenda a fazer com esta receita bem detalhada Comer
Buscar opções para comer sempre gostoso deve estar entre nossas prioridades, degustar um prato diferente Inovar será sempre sinónimo de felicidade e desta vez vou apresentar-vos um prato espetacular.
gumbo é um clássico dos eua que combina o gastronomia africana e cajun. É muito popular no país, mas principalmente em Nova Orleans, Louisiana e Texas. Também é amplamente consumido na fronteira com o México.
Trata-se de um ensopado ou sopa o que é feito com arroz, camarão, chouriço, codorna, frango, porco ou boi, temperados com especiarias Cajun. É um prato com muito sabor e bem carregado.
É ideal para degustar como almoço, já que é completo. Sim mas, Vamos começar!
Gumbo, receita de Nova Orleans
Prepare gumbo, uma sopa especial para comer em família.
Ingredientes
- 2 salsichas de porco
- 200 gr camarão
- 3 quimbombo ou quiabo
- 2 pimentas (uni verde e outro amarelo)
- 1 cebola
- 1 salsão
- 200 gr arroz basmati cozido
- 500 ml de caldo de peixe
- 50 ml azeite
- 50 gr farinha de trigo
- 2 cditas Cajun tempero (caiena, alho, cebola, páprica defumada, pimenta preta, cominho e tomilho)
Preparação passo a passo
Vamos começar nossa receita fazendo o roux, que dará cor à nossa receita.
Aqueça uma frigideira com 50 ml de óleo. Quando estiver quente, você vai adicionar a farinha de trigo, misturar e deixar cozinhar em fogo baixo sem parar de mexer, até obter uma cor escura como se fosse caramelo. Desligue e reserve.
Agora, aqueça outra frigideira com um pouco de azeite e você vai refogar suas linguiças, que devem ser cortadas em rodelas. Retirar e reservar.
Nessa mesma panela, você adicionará os camarões previamente limpos e descascados. Refogue até que ganhem cor.
Pegue sua cebola e pimentão e você vai cortá-los em brunoise ou pequenos quadrados. Refogue na mesma panela até ficar branco.
Pegue seus quiabos e você vai cortá-los em fatias, coloque-os na panela. Misture e deixe cozinhar por 5 minutos.
É hora de adicionar o roux, juntamente com as duas colheres de sopa de tempero Cajun. Misture até integrar.
Adicione o caldo de peixe e cozinhe por aproximadamente 45 minutos em fogo médio.
Após esse tempo, acrescente os camarões e finalize o cozimento por mais 5 minutos.
Desligue, deixe descansar e sirva acompanhado de arroz.
Chaves para o seu Gumbo
- Tempero cajun: A gastronomia desta comunidade tem especiarias que são muito determinantes nos sabores dos pratos. Destaques: orégano seco, tomilho seco, pimenta caiena, grãos de mostarda.
- Roux: Este elemento determinará a espessura e a cor dos pratos. É o ato de fundir a manteiga com a farinha de trigo.
Um pouco de história
Gumbo foi considerado uma das grandes contribuições da gastronomia da Louisiana para a culinária americana. Quando os primeiros africanos chegaram à Louisiana, eles trouxeram suas receitas de sopa junto com o quiabo.
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