Peixe frito com molho picante é um jeito fogoso de comer, o molho é uma opção caseira que tem muitos usos, para carnes, peixes, sopas e mil outras coisas.
Devemos temperar previamente o peixe, faço-o com marinada, alho, sal, pimenta e limão, que é uma parte importante do delicioso sabor. Pode usar alho em pó, mas prefiro o fresco e passo num almofariz para fazer puré.
O molho que usaremos é o macha, uma das opções mexicanas mais badaladas nessa gastronomia, tem como ingrediente principal o tree chili, uma variedade local muito picante. Existem versões de molho macha que usam outro tipo de pimenta seca, como a morita.
O peixe é mojarra, deve estar limpo e com cortes transversais profundos, que cheguem ao esqueleto para que frite bem e absorva os sabores da marinada.
Se tiver tempo de sobra, deixe marinar o peixe por 1 hora e deixe na geladeira para que os sucos penetrem na deliciosa carne.
Vamos passo a passo e aproveite isso peixe frito com molho picante.
Receita de peixe frito com molho picante
Deliciosa mojarra frita com molho macha, para os corajosos.
Ingredientes
- 2 tipo de peixe limpar
- 1 cdta. marinada completa
- 1 limão suco
- ½ Tigela farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 Tigela molho macha
- 2 xícaras azeite vegetal fritar
Preparação passo a passo
Retire a mojarra da marinada e passe na farinha de trigo.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio, adicione o peixe.
Frite por 3 minutos de cada lado.
Retire da panela e deixe descansar em uma peneira para liberar o excesso de óleo.
- Acompanhe com salada e tostones e claro o molho macha.
Como limpar peixe fresco?
- Com uma faca, comece a pentear o peixe de baixo para cima, desta forma você irá remover as escamas.
- Abra o fundo do peixe (é uma parte cinza claro bem macia) retire as vísceras e coloque diretamente na torneira para não deixar resíduos.
- Há quem retire as barbatanas, guardo-as porque quando fritas ficam deliciosas.
- Recomenda-se fazer cortes transversais em ambos os lados do peixe. Isso serve tanto para temperá-lo quanto para cozinhá-lo por dentro.
- Lave novamente antes de temperar.
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