eu sempre me pergunto se no molho é igual ao guisado, Bem, eu te digo que não. Descobri depois de muito tempo cozinhando que existem diferenças entre os dois termos.
E ensopado É uma forma de cozinhar os ingredientes em fogo baixo com algum líquido meio gorduroso que normalmente sai do próprio pedaço de carne, que depois de reduzido ao final do cozimento pode ser um salsa para acompanhar o ensopado. Mas um salsa não tem nada a ver com um ensopado. O molho é uma mistura de ingredientes que não precisam necessariamente passar por um processo de cozimento.
Hoje vamos fazer língua no molho, vamos preparar essa receita no estilo da minha irmã, com sabores em todos os lugares e com muito carinho em cada passo.
Este prato é de comida espanhola. Vamos preparar um prato que você vai adorar e vai fazer você descobrir novos sabores para compartilhar na sua mesa.
Vamos começar a cozinhar a língua no molho.
Língua de boi na receita de molho
Siga este passo a passo fácil e obtenha uma língua de boi com o molho mais delicioso.
Ingredientes
para a língua
- 1 língua de boi 750 gr.
- 1 limão
- 5 xícaras de água
- 1 rama alho-poró
- 1 rama salsão
- 1 cebola corte em dois
- 1 Pimenta Doce
- ½ páprica verde
- 2 dentes de alho esmagado
- 2 cdtas. de salão
para o molho
- 1 Tigela de tomate picado grosseiramente, sem pele e sem sementes
- 2 xícaras de cebola picado grosseiramente
- ½ páprica vermelha
- 3 dentes de alho esmagado
- 1 Tigela de caldo onde a língua é cozida
- 1 Tigela de vinho doce
- 10 alcaparras pequenas
- 2 colher de sopa molho de tomate
- 1 cdta. molho inglês
- 1½ cdta. sal
- ½ cdta. Pimenta preta moído na hora
- 2 lençóis louro seco
Preparação passo a passo
preparação da língua
Esfregue a língua com o limão e depois lave com bastante água.
Coloque a língua em uma panela de pressão com água até cobri-la.
Deixe ferver por 10 minutos contínuos e desligue o fogo.
Retire com cuidado a língua e coloque-a em um recipiente com água fria, comece a remover as partes da pele que podem sair.
Retire a água da panela e adicione as 5 xícaras de água.
Adicione a cebola cortada em dois, o aipo, o alho-poró, o alho, o pimentão, o sal e a páprica.
Deixe ferver por 40 a 50 minutos ou até ficar macio.
Preparação do molho
Coloque o tomate, a cebola, o pimentão vermelho, as alcaparras e o restante do alho esmagado na tigela do liquidificador ou liquidificador e bata-os um pouco.
Aqueça uma colher de chá de azeite em uma panela e adicione a mistura do liquidificador.
Adicione uma xícara do consommé do segundo cozimento da língua e deixe ferver, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo alto e descoberto.
Adicione o vinho, o molho de tomate, o molho inglês, sal e pimenta e espere novamente até ferver.
Adicione a língua cortada em fatias finas e cozinhe por 30 minutos com as folhas de louro, até que o molho reduza um pouco.
Com o que acompanhar a língua no molho?
Não sei se será a recomendação dos nutricionistas, por isso você deve cuidar das porções e das combinações, vou contar com o que comi esse prato e é uma delícia. Tal como a foto de apresentação, é melhor comê-lo com arroz, pode ser branco, com cenoura, com brócolis e pimentão. O importante é que você possa aproveitar o molho e não perder um mililitro dele.
Você também pode adicionar uma salada de milho fresca com pepino ou salada de beterraba, batata e cenoura, que é a que eu mais gosto.
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