Los llapingachos Eles são um prato típico e são originários da região andina central do Equador. Seu requinte transcendeu fronteiras e hoje também é consumido no sul da Colômbia.
Um dos pratos mais importantes, no que diz respeito à cultura serrana equatoriana.
Basicamente São tortilhas planas feitas de batatas, depois fritas. Os llapingachos podem ser servidos com chouriço, ovo frito, rosbife, alface, abacate, pico de gallo, etc. Na zona sul do Equador é servido com porco assado, assim como em várias cidades de sua região interandina ou serra, como Quito, Latacunga e Riobamba.
Dentro Equador Os llapingachos são preparados com a batata chola, que é uma variedade de batata com muito amido, o que é muito importante para conseguir a textura necessária para que os llapingachos fiquem perfeitos.
Se você caminhar pelo centro de Quito, poderá ver barracas de rua com llapingachos, longanizas e bananas-da-terra.
Hoje vamos aprender a fazer llapingachos equatorianos.
Receitas de Llapingachos equatorianos, passo a passo
Tortilhas de batata frita com o recheio que você quiser. Aprecie com café.
Ingredientes
- 5-6 5-6 batatas grandes descascado e cortado em pedaços médios
- 2 colher de sopa óleo
- ½ Tigela cebola branca picada finamente
- 2 cdtas. urucum moído
- 1 Tigela queijo ralado ou requeijão você pode usar mussarela ou oaxaca
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Lave e descasque as batatas e coloque-as em uma panela funda coberta com água e uma colher de chá de sal, deixe ferver até ficarem macias.
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o achiote até que as cebolas estejam macias, cerca de cinco minutos.
Triture as batatas e adicione a cebola frita e o sal e misture bem.
Cubra a mistura de batata e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora.
Forme pequenas bolas com a mistura de batata, faça um buraco no meio de cada bola e recheie com o queijo.
Achate as bolas em formas de tortilha grossas e deixe descansar na geladeira por 30 minutos ou até a hora de cozinhar.
Cozinhe as tortilhas em uma grelha plana ou frigideira quente até dourar dos dois lados.
Sirva os llapingachos com ovo frito, molho de amendoim, chouriço, tomate e cebola, rodelas de abacate e chili.
Dicas para llapingachos equatorianos
- Se você não estiver no Equador e não conseguir o papa chola, tente procurar um tipo de batata com muito amido.
- Nos EUA, as variedades de batata que podem funcionar são Russet e Idaho.
- Outro passo elementar para o preparo dos llapingachos é deixar o purê ou a massa descansar por pelo menos uma hora.
- Se você quiser uma versão com menos calorias, pode cozinhá-los sem óleo em uma grelha plana, elétrica ou em cima do fogão, e é menos provável que desmoronem quando você os vira.
- Seja qual for a maneira que você escolher para cozinhá-los, deve estar super quente antes de colocar os llapingachos.
- Podem ser servidos quentes ou frios.
Mais receitas do Equador