Olá Cocinacas! Se gosta de gastronomia japonesa então tem que descobrir quais são os doces e sobremesas japonesas mais representativos. Os japoneses adoram comer, porém, a parte doce é menos conhecida e é estranho porque no Japão é muito comum ir comer doces em confeitarias.
Dentro da nossa secção de gastronomia, já falamos sobre a cozinha japonesa, 5 pratos além do sushi. E é que por alguns anos é cada vez mais frequente viajar para o japão descobrir uma cultura tão diferente da nossa e saborear seus especialidades culinárias.
Hoje é a vez das sobremesas japonesas, pois adoram doces e, no entanto, só os mochis ou dorayakis se tornaram conhecidos na Espanha. Embora seja verdade que uma das razões pelas quais eles podem não ser tão populares é porque não têm tanto açúcar quanto os que podemos comer em nosso país ou porque combinam sabores aos quais não estamos tão acostumados no Ocidente.
Wagashi é o termo usado para designar todos tipos de doces e sobremesas japonesas, daqueles que são servidos na cerimônia do chá, aos que são tomados diariamente.
Aqui mostramos alguns dos doces e sobremesas japonesas mais representativos, pois há muito mais. Alguns deles você pode experimentar na Espanha e até fazê-los em casa, mas outros terão que esperar para viajar ao Japão e prová-los. Até então, escreva quais você mais deseja experimentar.
Mochi
É possivelmente uma das sobremesas japonesas mais conhecidas da Espanha. É um doce feito da pasta prensada de arroz glutinoso (mochigome). O recheio mais comum é anko, uma pasta de feijão doce ou pasta de feijão vermelho.
No Japão, uma cerimônia chamada mochitsuki, no dia de Ano Novo. Consiste em fazer mochis com a família e amigos, na esperança de obter boa sorte para o ano Novo. Embora esses doces sejam consumidos durante todo o ano, tanto doces quanto salgados.
Em muitos restaurantes japoneses na Espanha, eles têm mochis para sobremesa de diferentes sabores, como chá matcha ou bolo de queijo. Se quiser, você também pode tentar fazê-los em casa seguindo nosso prescrição de mochi.
Dorayaki
Conhecíamos o dorayaki porque era o lanche favorito dos Doraemon mas no Japão eles determinam sua origem na época do samurai. Consiste em dois bolos de copo Kasutera arredondado, tradicionalmente preenchido com anko (pasta doce de feijão vermelho azuki). Atualmente podem ser encontrados com recheios muito variados, como castanha, chocolate, batata doce, matcha chá verde, etc.
Torta de queijo
Os japoneses também têm sua própria versão de cheesecake. Embora tenha sido feito pela primeira vez em Kobe na década de 1960, foi o cheesecake feito no Rikuro Ojisan no Mise em Osaka que ganhou fama. Trata-se de uma cheesecake fofo, suave e delicioso. Se você quiser tentar fazer em casa, aqui você pode ver o prescrição de cheesecake japonês.
Taiyaki
Sua tradução é pargo assado e é um bolo com a forma deste peixe, recheado com anko (pasta doce de feijão vermelho). Também podem ser encontrados recheados com queijo, chocolate, creme de pasteleiro e linguiça. O taiyaki foi inventado em uma confeitaria de Tóquio em 1909 e hoje pode ser comprado em barracas de rua e até em supermercados.
Anmitsu
É um doce japonês composto por vários ingredientes. O anko e o gelatina de ágar feitas com algas verdes ou vermelhas são as principais. Você também pode comer mochi, castanhas, ervilhas e frutas cozidas (especialmente abacaxi, cereja, pêssego e mikan, uma fruta cítrica semelhante à tangerina). A tudo isso, um xarope preto adoçado é adicionado por cima, que às vezes é substituído por sorvete.
Melonpan
É um pão doce e fofa, coberta com uma camada de açúcar que deixa a superfície crocante depois de assada. Podem ser ingeridos sozinhos ou recheados com diversos ingredientes, como algum tipo de creme (café, matcha, chantilly ou creme), geléia ou sorvete. Apesar do nome, a receita original não pede melão, embora atualmente seja possível encontrar alguns que agregam essência de melão.
Mont Blanc
Embora seja uma sobremesa de Origem francesa, os japoneses o adaptaram aos seus gostos e consiste em um casquinha de purê de castanha coberto com chantilly. Em algumas versões, eles adicionam matcha ou cacau ao purê de castanhas, ou substituem por inhame roxo ou pasta de abóbora. Outras variedades são feitas com frutas, como morango e manga.
Kasutera o Castella
É um bolo muito popular que chegou ao Japão através de mercadores portugueses no século XVI. Assim, apesar dos anos e do fato de a receita ter sido adaptada ao gosto japonês, mesmo aquele o conhece como o Pao de Castilla (o pão Castella).
É feito com farinha, ovo, açúcar e calda de amido, em um bloco de 25 cm. longo. Costumam levá-lo especialmente em festivais e é vendido em barracas de rua.
Sobremesas japonesas de alta confeitaria
Dentro do wagashi também há doces de padaria fina, que elaboram com tanta precisão e detalhes que parecem arte em miniatura. Os japoneses adoram os doces franceses tradicionais. Muito de chefs pasteleiros Os japoneses foram para a França para aprender com os mestres da pastelaria francesa clássica e ao retornar ao Japão, eles abriram suas próprias lojas em todo o país.
Cada um deles são pequenas mordidas doces, feitas de uma forma única, delicada e cuidando até dos mais pequenos detalhes. É por isso que eles devem admiro com respeito antes de ser degustados.
Você já experimentou doces ou sobremesas japonesas? Em caso afirmativo, diga-nos através dos comentários quais e onde.
Esperamos que este artigo tenha sido interessante para você e que você seja incentivado a experimentar sobremesas japonesas, fazendo-as você mesmo em casa, comprando-as em uma das confeitarias especializadas da Espanha ou em sua próxima viagem ao Japão.
Até a próxima, Cocinacas!