Almôndegas Chipotle, cor e sabor requintado, o chipotle é um tipo de pimentão que foi amadurecendo até ficar pequeno, para depois ser defumado e temperado.
Este produto, cujo uso transcende a esfera mexicana, é feito a partir de um pimentão e vários temperos e em seu estado final tem uma aparência marrom-avermelhada, com aroma muito picante e sabor complexo. São muito coloridos e suculentos, são óptimos para preparar molhos porque proporcionam um sabor fumado que me fascina particularmente.
Eu gosto de fazer as almôndegas pequenas porque assim há mais chance de elas ficarem impregnadas com o sabor do molho. Mas se você gosta de deixá-los maiores, tente deixá-los lacrados por muito tempo para que o interior deles não fique cru.
Vamos começar com a preparação destes almôndegas de chipotlereveja o passo a passo para que tudo saia conforme o esperado.
Receita de almôndegas de chipotle
Aprenda a fazer deliciosas almôndegas de chipotle passo a passo.
Ingredientes
almôndegas
- 500 grs. Carne moída
- 1 ovo
- ½ Tigela pão moido
- Sal e pimenta a gosto Aproximadamente. meia colher de chá de cada um.
- 1 dente de alho picado
- 1 cdta. marinada sem sal
Para o molho de chipotle
- 1½ cda. azeite vegetal
- ¼ cebola finamente picada
- 2 dentes de alho corte em cubos pequenos
- 2 chipotle ao molho adobo
- 2 tomates ao cubo
- ½ Tigela caldo de frango
- Sal e pimenta a gosto
- perejil o cilantro picado
Preparação passo a passo
Preparação das almôndegas
Preparação do molho
Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e adicione a cebola para cozinhar por 5 minutos, em seguida, adicione o alho e mexa, cozinhe por mais 3 minutos.
Em seguida, adicione o molho para cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e novamente adicione as almôndegas, sal e pimenta a gosto. Cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que as almôndegas estejam prontas.
Em uma frigideira coloque uma colher de óleo e comece a selar as almôndegas. Devemos colocá-los no fogo e deixá-los dourar, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
As almôndegas devem tocar a panela, vamos selá-las na parte para que não se desfaçam. Vamos virá-los com a ajuda de uma paleta de madeira, tomando cuidado para não desmontá-los. Repetimos o processo até termos selado todas as almôndegas. Deixe em um prato até fazermos o molho.
Misture os tomates e as pimentas chipotle e um pouco de água até obter um molho bem liso. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Sirva com arroz ou massa, o importante é que você aproveite até o último pedaço de molho. Polvilhe com coentro ou salsa.
Recomendações para almôndegas de chipotle
- Aperte-os muito bem ao juntá-los, para evitar que se desfaçam.
- A vedação deve ser com a panela bem quente e você deve deixá-la de cada lado por pelo menos 1 minuto.
- Use uma paleta de madeira plana para movê-los, evite garfos ou objetos pontiagudos que possam desarmá-los.
- Você pode adicionar mais sabores se quiser, eu adoro adicionar manjericão aos molhos. Imprimem um sabor muito particular.
- Ao adicionar o molho, tampe e cozinhe por 5 minutos, verifique o sabor e, se necessário, adicione mais do que o necessário.
- Quando for servi-los, faça-o com uma concha de sopa para não machucá-los e que possam quebrar. E assim você também adicionará molho.
- Se você quiser armazená-los, você deve fazê-lo em um recipiente hermético quando estiverem frios. Eles podem durar até 1 semana na geladeira.
- Acompanhe com arroz branco, massa e até puré de batata, o importante é que consiga aproveitar o molho até ao último mililitro.
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