dom. jun 26th, 2022
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Dentro Peru É chamado carne seca a um prato, que como o próprio nome indica, é um ensopado de carne com todo o sabor da gastronomia daquele país.

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É um prato muito substancial com um molho espesso o que é conseguido graças ao uso de pimentas típicas daquela nação. Costuma-se comer como prato principal acompanhado de um pouco de arroz.

Para obter um bom sabor e textura no carne seca peruana É necessário deixar todos os ingredientes cozinhar em fogo médio-baixo por um longo tempo para obter um ensopado grosso e delicioso.

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Além da pasta que é feita com pimentão amarelo, pimentão mirasol e pimentão vermelho, tem uma mistura de temperos como cominho, alho e coentro moído.

Vamos começar com a preparação.

carne seca peruana

Seco de res, sabores do Peru

Prepare o cominho, a malagueta, os coentros e o alho e divirta-se com este delicioso prato.

Palavra-chave ao molho, receita fácil
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Autor Maria Alexandre Gomes

Ingredientes

carne seca peruana

  • 1 kg. carne corte em pedaços médios
  • 2 cebola em cubos
  • 1 cdta. Pimenta preta
  • 1 cdta. cominho em pó
  • 3 colher de sopa pimenta mirasol moída
  • 2 colher de sopa alho moído
  • 2 colher de sopa pimenta amarela moída
  • 2 colher de sopa pimenta vermelha moída
  • 1 cdta. palito de dente Cúrcuma
  • 1 Tigela coentro em pó
  • ¼ Tigela forte chicha de jora
  • 1 Tigela ervilhas cozidas
  • 4 batatas em cubos
  • 2 cenouras fatiadas
  • Sal a gosto
  • azeite vegetal

Preparação passo a passo

Preparação

  • No copo de um liquidificador adicione os 3 tipos de pimenta e crie uma pasta.

  • Aqueça um pouco de azeite em uma panela e adicione a cebola, o alho moído, a pimenta, o cominho, o palito e a pasta de pimenta. Misture tudo muito bem e doure por 2 minutos.

  • Em seguida, adicione a carne que deve ser cortada em pedaços médios. Misture novamente e doure por 3 minutos. Adicione a chicha e o coentro moído e mexa bem.

  • Em seguida, adicione água até que a carne esteja completamente coberta. Adicione as batatas cortadas em quatro e as cenouras. Deixe cozinhar por 15 minutos. No final, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos.

  • Quando a carne seca estiver pronta, sirva com arroz.

Recomendações para um melhor charque peruano

  • A carne pode ser substituída por frango ou cabrito.
  • Recomendo comprar uma carne que não demore muito para cozinhar, os nomes variam em cada região mas o ideal para esse seco é o lombo. Se você tiver outro tipo menos magro, deve deixá-lo no fogo por mais tempo até ficar macio.
  • Também pode ser acompanhado com mandioca cozida.
  • A chicha de jora pode ser substituída por um toque de vinho tinto.
  • Você pode adicionar todos os pimentões ao cozimento e eles serão integrados da mesma maneira que liquefeitos.
  • Polvilhe com coentro picado na hora de servir.
  • Você pode reservar as sobras por até 10 dias na geladeira. Ao aquecer, deixe chegar à temperatura ambiente.

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