Um delicioso Ocopa Peruano é tudo que você precisa para combinar suas refeições. Saiba como prepará-lo Comedia.
A gastronomia do Peru é tão variada e requintada que se tornou uma das mais enraizadas em todo o continente latino-americano. Muitas preparações, sabores tradicionais e uma história para contar.
A nossa refeição do dia é uma das mais ricas, nativas e versáteis, a Ocopa. Consiste em molho picante à base de huacatay, amendoim e pimenta mirasol servido em batatas cozidas. É originário da cidade de Arequipa, mas amplamente consumido em todo o país.
Ocopa é semelhante a outro prato peruano conhecido como papa a la huancaína. Que vamos preparar hoje, Pode ser servido como aperitivo para acomodar qualquer prato principal.
Esta preparação mistura muitos ingredientes para obter como resultado um molho cremoso, colorido e muito saboroso. Não apenas com batatas, você também pode espalhá-lo em outros vegetais, frutos do mar ou carnes.
Vamos começar com a receita!
Oppa, passo a passo
Faça esta receita de Ocopa e você terá um dos molhos mais deliciosos do Peru.
Ingredientes
- 3 pimentão amarelo
- 2 ramitos de huacatay
- 2 dentes de alho
- 1 cebola vermelha
- 50 ml leite evaporado
- 2 biscoitos de refrigerante ou baunilha
- 30 gr amendoim torrado
- 4 pimenta mirasol liquefeita
- 150 gr queijo fresco ou serrano
- 3 batatas cozidas
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
Preparação passo a passo
Vamos começar a nossa receita aquecendo uma frigideira com azeite.
Corte a cebola, o pimentão amarelo e o mirasol em tiras juliana ou tiras finas. Pique o alho e o huacatay.
Quando o óleo estiver quente, vamos fritar o alho, depois a cebola. Depois, as pimentas e finalmente você vai adicionar o huacatay. Refogue por 5 minutos. Desligue e deixe descansar.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o leite evaporado. Em seguida, você adicionará os legumes fritos e sal a gosto.
Em seguida, vamos adicionar o queijo picado e as bolachas que lhe darão textura. Misture até obter um molho homogêneo e bem processado.
Corte as batatas ao meio e você espalhará o molho Ocopa por toda a superfície.
Agora estará pronto para comer. Experimente isso!
Um pouco de história…
Tradicionalmente, o molho original (ou seja, sem os ingredientes lácteos europeus) era transportado em pequenos recipientes de abóbora para ser consumido em viagens e trabalhos que exigiam deslocamento. Anteriormente, era preparado sem leite evaporado, leite de vaca ou queijo e ficava com um creme mais fresco e cítrico.
Como empratar ou decorar seu Ocopa
A decoração ou revestimento de nossa receita é fundamental e importante para todos os peruanos. Muitas pessoas tendem a colocar as batatas, carne ou frutos do mar em uma folha de alface, espalhar o molho sobre ela e decorá-la com fatias de ovo cozido, azeitonas pretas ou alguns temperos.
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