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O ossobuco assadoÉ uma carne muito suculenta e saborosa, à qual se podem juntar muitos sabores, a sua gordura torna o prato muito cremoso.

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Osobuco É um prato tradicional da cozinha italiana que pode ser encontrado em Milão (capital da Lombardia), cidade da Itália, de onde é originário. Desde a segunda metade do século 20, também se tornou um prato muito comum em várias partes do mundo.

Este corte é a área mais alta e carnuda das pernas dianteiras e traseiras da carne bovina, boi, cordeiro ou porco. Na Venezuela, é conhecido como lagarto com osso, é usado regularmente para preparar sopas, mas também é assado, com especiarias e temperos.

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Hoje vamos aprender em Comedia a fazer oss buco assado. Uma preparação que não requer mais técnica e por ser cozinhada no forno, a sua cozedura é muito mais fácil.

Osso buco assado

Cozinhe um delicioso ossobuco assado

Prepare o ossobuco com alho, alecrim, pimenta, sal e um pouco de vinho tinto e você não vai acreditar nos sabores que terá.

Palavra-chave assada, receita fácil
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 1 hora
tempo total 1 hora 20 minutos
Autor Maria Alexandre Gomes

Ingredientes

Osso buco assado

  • 4 ossobuco de vitela
  • 2 ramos de alecrim
  • 3 dentes de alho
  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 respingo de vinho tinto
  • 2 colher de sopa farinha de trigo
  • pimenta preta a gosto
  • Sal a gosto

Preparação passo a passo

Preparação

  • Primeiramente vamos aromatizar o azeite, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, os ramos de alecrim e o alho cortado em rodelas. Refogue por alguns minutos.

  • Salgamos e apimentamos o ossobuco.

  • Coloque a farinha em um prato e adicione um pouco de sal e pimenta. Passamos a carne dos dois lados preocupados que estejam bem impregnados.

  • Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos antes.

  • Na panela vamos selar a carne, sem retirar o alho ou o alecrim vamos colocar cada pedaço de carne por 30 segundos de cada lado, só precisamos cozinhar um pouco para que a farinha adira.

Cozido

  • Num tabuleiro próprio para o forno, previamente untado, vamos colocar a nossa presa, distribuímos os alhos salteados e os ramos de alecrim, deitamos o vinho tinto, suficiente para fazer um molho que acompanha a carne, e tapamos o tabuleiro com papel alumínio.

  • Deixamos por 40 minutos no forno. Em seguida, retire o papel e deixe por mais 10 minutos para terminar de cozinhar e fazer uma crosta.

  • Sirva em um prato raso e saboreie com arroz ou batatas.

Recomendações para o ossobuco que você gosta

  • Lembre-se sempre de pré-aquecer o forno para que o cozimento seja ideal.
  • Pode utilizar uma frigideira de aço própria para o forno, para que o nosso ossobuco não perca temperatura, e pode introduzi-la imediatamente após a sua selagem.
  • Para mais molho, despeje um generoso respingo de vinho tinto e meio copo de água.
  • Você pode umedecer o ossobuco com seu próprio molho a cada 20 minutos para que os sabores sempre permeiem cada pedaço de carne igualmente.
  • Se você não é um amante do alecrim em preparações de carne, pode usar outros ramos aromatizantes, salsa, coentro, tomilho. Aquele que você tem.
  • Caso queira um molho mais grosso, pode retirar os pedaços de carne e deixar a panela no forno para que o líquido seja consumido mais até ficar como você gosta.

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