O ossobuco assadoÉ uma carne muito suculenta e saborosa, à qual se podem juntar muitos sabores, a sua gordura torna o prato muito cremoso.
Osobuco É um prato tradicional da cozinha italiana que pode ser encontrado em Milão (capital da Lombardia), cidade da Itália, de onde é originário. Desde a segunda metade do século 20, também se tornou um prato muito comum em várias partes do mundo.
Este corte é a área mais alta e carnuda das pernas dianteiras e traseiras da carne bovina, boi, cordeiro ou porco. Na Venezuela, é conhecido como lagarto com osso, é usado regularmente para preparar sopas, mas também é assado, com especiarias e temperos.
Hoje vamos aprender em Comedia a fazer oss buco assado. Uma preparação que não requer mais técnica e por ser cozinhada no forno, a sua cozedura é muito mais fácil.
Cozinhe um delicioso ossobuco assado
Prepare o ossobuco com alho, alecrim, pimenta, sal e um pouco de vinho tinto e você não vai acreditar nos sabores que terá.
Ingredientes
Osso buco assado
- 4 ossobuco de vitela
- 2 ramos de alecrim
- 3 dentes de alho
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 1 respingo de vinho tinto
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Preparação
Primeiramente vamos aromatizar o azeite, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, os ramos de alecrim e o alho cortado em rodelas. Refogue por alguns minutos.
Salgamos e apimentamos o ossobuco.
Coloque a farinha em um prato e adicione um pouco de sal e pimenta. Passamos a carne dos dois lados preocupados que estejam bem impregnados.
Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos antes.
Na panela vamos selar a carne, sem retirar o alho ou o alecrim vamos colocar cada pedaço de carne por 30 segundos de cada lado, só precisamos cozinhar um pouco para que a farinha adira.
Cozido
Num tabuleiro próprio para o forno, previamente untado, vamos colocar a nossa presa, distribuímos os alhos salteados e os ramos de alecrim, deitamos o vinho tinto, suficiente para fazer um molho que acompanha a carne, e tapamos o tabuleiro com papel alumínio.
Deixamos por 40 minutos no forno. Em seguida, retire o papel e deixe por mais 10 minutos para terminar de cozinhar e fazer uma crosta.
- Sirva em um prato raso e saboreie com arroz ou batatas.
Recomendações para o ossobuco que você gosta
- Lembre-se sempre de pré-aquecer o forno para que o cozimento seja ideal.
- Pode utilizar uma frigideira de aço própria para o forno, para que o nosso ossobuco não perca temperatura, e pode introduzi-la imediatamente após a sua selagem.
- Para mais molho, despeje um generoso respingo de vinho tinto e meio copo de água.
- Você pode umedecer o ossobuco com seu próprio molho a cada 20 minutos para que os sabores sempre permeiem cada pedaço de carne igualmente.
- Se você não é um amante do alecrim em preparações de carne, pode usar outros ramos aromatizantes, salsa, coentro, tomilho. Aquele que você tem.
- Caso queira um molho mais grosso, pode retirar os pedaços de carne e deixar a panela no forno para que o líquido seja consumido mais até ficar como você gosta.
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