Empanadas de chouriço crioulouma receita simples que vai fazer você descobrir sabores deliciosos, o segredo de uma boa empanada é dividido em dois, um o sabor e a textura da massa, ela deve ser crocante mas não seca e um cozido úmido com sabores agradáveis até a última mordida .
Assim como existem tamales em várias nações, as empanadas também são globais: Índia, China, Colômbia, Chile, Venezuela, Argentina, Equador Tem uma versão em que a massa varia mas são quase sempre recheios semelhantes, com alterações no sabor que marcam a cultura de cada um desses países. Mas no final das contas, a empanada é uma aliada para tomar um café da manhã completo, com muito sabor e com rapidez.
Aproveite para preparar a massa, o alongamento, o tempo de descanso, prepare uma boa xícara de café ou vinho dependendo do tempo e aproveite esse processo.
Faça Empanadas de Chouriço Crioulo Argentino
Com este passo a passo você obterá a massa mais deliciosa e o recheio suculento e apetitoso.
Ingredientes
Para a massa
- 400 grs. farinha de trigo
- 170 grs. manteiga ou banha de porco
- 1 gema de ovo
- 1 cda. sal fino
- 1 cda. açúcar branco
- 1 Tigela agua morna
Para o recheio
- 4 salsichas de porco
- 1 cebola média corte em cubos pequenos
- 1 pimentão verde finamente picado
- 4 dentes de alho triturados
- 10 ml. molho de tomate
- ½ Tigela água
- 1 cda adobo completo
Preparação passo a passo
Preparação da massa
Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o açúcar até que esteja completamente integrado. Coloque no balcão e faça um espaço tipo vulcão no meio da farinha.
No centro, adicione o ovo, a manteiga ou gordura e a água.
Com as mãos, comece a amassar muito bem a farinha por 10 minutos até obter uma textura macia e moldável.
Faça do seu plus uma bola, mantenha-a na tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe descansar enquanto faz o recheio. Aproximadamente meia hora.
Preparação da salsicha
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o chouriço cortado em cubos, o alho, a cebola e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 8 minutos.
Adicione o molho de tomate e ½ xícara de água, deixe ferver.
Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e cobrir completamente o chouriço, cerca de 5 minutos.
Tempere a mistura de chouriço com o Adobo e transfira para uma tigela média resistente ao calor. Deixe descansar até que o vapor desapareça e leve à geladeira.
Formando as empanadas de chouriço
Vamos começar por enfarinhar a bancada da cozinha e depois estender a massa com um rolo para que não fique tão grossa. Aproximadamente 4mm de espessura.
Uma vez esticados vamos cortar os discos de massa, fazer círculos de 4mm de espessura com cerca de 12 centímetros de diâmetro.
Quando tiver os discos prontos, umedeça a borda com um pouco de água para que seja fácil fechar quando terminarmos de montar.
Com uma colher você vai adicionar o recheio, a quantidade deve ser de acordo com o tamanho da massa.
Feche os discos e alise as bordas com um garfo ou com a ponta dos dedos, depois você dobrará as pontas para que fique com uma forma bem bonita.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Cozimento das empanadas
Bata os ovos e você vai pincelar cada uma das suas empanadas e colocá-las em uma assadeira.
Asse suas empanadas por aproximadamente 25 minutos até dourar.
Retire do forno e deixe descansar em uma grade por dois minutos. Apreciar!
Recomendações para empanadas de chouriço argentino
- Pode fazer a massa com antecedência e use-o sempre que quiser. Guarde no congelador embrulhado em filme plástico por até 2 meses.
- O ensopado também pode ser mantido na geladeira por até uma semana.
- Se não tiver molho de tomate pode fazer o guisado com tomate picado. Você vai precisar de 2 para adicionar suculência ao recheio.
- Outra opção é fritar o chouriço em uma frigideira e misturar os legumes e adicioná-lo e deixar reduzir os líquidos.
- eu polvilho coentro picado muito fino no final do cozimento do recheio, faço isso com qualquer ensopado. Proporciona um sabor diferenciado.
- Rectifique os sabores antes de adicionar o sal, existem chouriços que são muito temperados e não precisam de muito para terem um bom sabor.
- As empanadas podem ser assadas ou fritas. Você decide. Se for fritá-los, verifique a temperatura do óleo antes de colocá-lo, se o fizer enquanto estiver frio, a massa absorverá mais óleo que o normal e seu sabor variará.
- Você pode congelar as empanadas já montadas, eles se mantêm bem por até 1 mês. Ao cozinhá-los, você deve fazê-los fritos para que fiquem inteiros. O forno seca um pouco a massa e ela vai rachar.
- Se você fritar, coloque-os em uma panela funda para que o óleo cubra toda a empanada.
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