Arroz peruano com patouma mistura de sabores deliciosos que vão fazer você aproveitar cada mordida, é um prato típico do norte do Peru e tem um sabor especial graças ao coentro e Chicha de Jora.
Este prato é característico da culinária peruana que é consumida em todo o país, especialmente em Chiclayo. Uma receita que combina magistralmente os ingredientes e realça o melhor do sabor de um pato marinado e de um arroz altamente aromático para satisfazer os paladares mais exigentes.
Este prato requintado que antigamente também tinha outros nomes: “pato com arroz”, «pato com arroz de chiclayana» o “Arroz com pato de Lambayeque”.
Sou daqueles que pensa que não se pode comer sempre a mesma coisa, e é importante variar os sabores e uma forma perfeita de o conseguir é conhecendo a gastronomia dos países mais próximos, não geograficamente mas, por exemplo, na forma de comer. Esta preparação fará de você um especialista para poder variar sua comida e não ficar entediado ou entediado com os mesmos sabores.
Prepará-lo não é fácil, o pato deve ter um longo tempo de maceração para que fique impregnado com os sabores, mas se você se aplicar com os ingredientes e seguir o passo a passo não terá problemas para preparar arroz com pato peruano.
Receita de arroz peruano com pato
Siga o passo a passo e obtenha um arroz com pato peruano com muito sabor.
Ingredientes
- 10 peças de pato
- 1 Tigela chicha de jora
- 4 dentes de alho esmagados
- ¼ cdta. cominho em pó
- 1 cdta. pimenta preta moída na hora
- 1 kg arroz
- 1 Tigela coentro em pó
- 1 Tigela grão de bico
- 1 Tigela cenouras corte em cubos
- 1 pimenta grande corte em tiras
- 1 Tigela cebola em cubos
- 2 colher de sopa Pimenta amarela chão
- 1 fatiar abóbora do lago picado
- 1 Tigela cerveja escura
- 2 colher de sopa azeite vegetal
- Sal a gosto.
Preparação passo a passo
Preparação do macerado de pato
Acrescentamos à chicha de jora, o cominho, a pimenta, dois dentes de alho e mexemos muito bem para integrar.
Adicione os pedaços de pato em uma tigela e despeje a mistura feita anteriormente. Agitamos para impregnar os sucos com o pato.
Cubra e deixe macerar na geladeira por 8 horas. (Reservamos o líquido macerado).
pato cozinhando
Colocamos uma panela grande com o óleo, esperamos aquecer e adicionamos os pedaços de pato para selar dos dois lados. Quando estiver dourado, retire e reserve.
Na mesma panela adicione a cebola, cozinhe até começar a ficar cristalina e levemente marrom. Acrescente o restante do alho, o cominho, a pimenta, 2 colheres de pimentão amarelo moído, a abobrinha e continue mexendo para não queimar. Esperamos que os ingredientes que adicionamos fiquem bem fritos e depois colocamos o nosso coentro moído. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o suco do pato macerado. Começamos a mexer por 2 minutos e depois adicionamos a presa do pato, meia xícara de cerveja. Mexa e deixe cozinhar por 2 minutos.
Adicionamos água até a altura das barragens e adicionamos o sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos em fogo médio baixo.
Quando o pato estiver cozido, retire e reserve.
Finalizando o arroz com pato
À caçarola juntamos mais uma chávena de água, a meia chávena de cerveja, a cenoura, as ervilhas, a pimenta e por último o arroz. Rectifique o sal, deixe ferver para consumir um pouco da água.
Para finalizar, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar entre 25 a 30 minutos.
10 minutos antes de cozinhar nosso arroz, colocamos os pedaços de pato para mantê-los aquecidos na hora de servir.
Num prato raso servimos farto arroz coberto com dois pedaços de pato. Aproveitar!
Recomendações para arroz com pato
O tempo de marinada é essencial porque o pato é uma carne dura e deve ser marinado por muito tempo antes de cozinhar.
Devemos tentar comprar um pato macio, porque isso depende de quanto tempo leva para a carne amolecer.
Você pode usar uma panela de pressão para cozinhar o pato e assim reduzir o tempo de preparo.
Na hora de servir, polvilhe um pouco de coentro fresco por cima do prato.
Para que o arroz fique granulado, recomendo retirar todo o caldo da panela e medir o arroz por xícaras, e contar esse caldo quando começar a aplicar a fórmula de 2 xícaras de água para uma xícara de arroz. Assim você ficará solto sem inconvenientes.
Acompanhe com uma salada de cebola roxa com limão e sal.
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