A caldeirada é basicamente uma caldeirada com frutos do mar, batatas e verduras cozida em fogo baixo.
É uma planta fácil de fazer, ideal para partilhar com a família ou amigos. Tem um sabor espetacular pelo que poderá prepará-lo mais de uma vez.
Para o preparar necessitará, entre outras coisas, de caldo de peixe, que poderá preparar de acordo com a nossa receita.
Receita de ensopado de peixe e frutos do mar
Aprenda passo a passo a fazer uma incrível caldeirada de peixes e frutos do mar, potente, farta e deliciosa.
Ingredientes
- 4 grandes rodas de peixe branco pescada, corvina ou garoupa
- 8 camarões grandes
- 8 mexilhão
- 8 mexilhões
- 2 batatas médias
- 1 cebola grande
- 1 colorau média
- 3 dentes de alho
- 2 a mates frescos triturados
- 1 Folha louro
- ½ taça de vinho branco
- 1 copo de caldo de peixe ou água
- Salsa fresca a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Elaboração passo a passo
Primeiro descasque e corte as batatas em rodelas médias. Corte também a cebola e o colorau em tiras de juliana e os dentes de alho, amasse-os e pique-os pequenos. Reserva.
Os tomates retiram a casca e amassam.
Limpe bem os peixes e mariscos.
No caso dos camarões, pode-se deixá-los inteiros ou tirar a pele, é um pouco ao seu gosto.
Assim que tiver tudo pronto, começamos a cozinhar.
Você precisará de uma panela ou frigideira funda de bom tamanho. Leve ao lume médio, adicione um fio generoso de azeite e frite primeiro a cebola até ficar transparente, depois a páprica e o alho. Sempre cuidando para que não queimem.
Junte as batatas, misture um pouco e depois acrescente o tomate amassado. Também é hora de colocar o louro.
Adicione sal e pimenta ao cozimento.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o vinho branco e leve para ferver para que o álcool evapore.
Agora você vai colocar as amêijoas e os mexilhões.
Neste ponto, você pode adicionar 1 copo de água ou caldo de peixe. Espere que comece a ferver e abaixe o fogo.
Coloque as rodas de peixe e deixe ferver por 10 minutos. Verifique como está o sal e, se necessário, acrescente mais.
Após este tempo coloque os camarões.
Agora, basta esperar até que as batatas estejam cozidas para retirar do fogo e desligar.
Antes de servir adicione a salsa picada.
Com o que acompanhar a caldeirada
- A caldeirada de peixes e frutos do mar é uma refeição completa que tem de tudo, portanto, mais do que uma guarnição, é ideal para acompanhar outras refeições.
- A primeira coisa é ter um bom pedaço de pão, que vais usar para molhar no molho e saborear.
- Uma salada muito fresca e muito verde é um acompanhamento maravilhoso.
- Mas, por falar em outros pratos, também podes experimentar fazer lulas empanadas, uma omelete de batata espanhola ou mesmo uns pimentões recheados como estes.
- Outra opção é fazer alguns pimentos assados.
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