aprender a fazer a coisa real Empanada de queijo venezuelanoum sabor tradicional.
Dentro Venezuela o café da manhã é bem variado, crioulo, americano, andino, pastelitos, arepas, tequeños, cachitos, golfados, a lista é bem extensa, porém garanto que o café da manhã preferido, por sua variedade de recheios, textura deliciosa e economia, são a empanadas. Comer empanada é sinônimo de bom dia. Há empanadas: carne moída, carne desfiada, chicharronada, queijo, fiambre e queijo, marisco, cação, dominó, frango, linguiça, e o que mais se possa imaginar: chouriço, morcela, perico, acho que falta alguma.
Hoje vamos aprender a fazer a massa perfeita, aquela que deve ter a doçura característica, a massa de uma empanada deve ser doce, não melado mas doce, senão não é uma boa empanada. Outro detalhe que você deve cuidar é que o queijo não fica muito molhado porque a massa vai abrir e vai ser um desastre.
A empanada deve ter uma boa quantidade de recheio, mas a massa deve ser bem fina.
Vamos rever o passo a passo para que você possa fazer a empanada de queijo perfeita.
Receita de empanada de queijo venezuelano
Obtenha as empanadas de queijo perfeitas com esta receita
Ingredientes
- 2 xícaras farinha de milho pré-cozida
- 1 cda. açúcar branco
- ½ cdta. sal fino
- 4 xícaras água
- 1 kg queijo semi-duro Grato
- 2 xícaras azeite vegetal
Preparação passo a passo
Preparação da massa
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Em uma tigela, despeje as 4 xícaras de água, o sal e o açúcar, mexa com a ajuda de uma colher até que o açúcar se dissolva completamente, adicione o fubá e deixe a água absorvê-lo completamente. Saímos por 1 minuto.
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Com as mãos vamos começar a amassar para que a farinha fique completamente úmida e lisa. Amassamos por 3 minutos.
Preparação da torta
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Vamos precisar de um saco plástico limpo de 50 cm. longo, pode ser um saco de supermercado lavado e cortado na parte inferior e de um lado para que nos dê o comprimento necessário.
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Pegamos em nossas mãos um punhado da massa e vamos fazer uma bolinha que cabe na palma da sua mão.
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Vamos colocar a sacola na horizontal sobre um balcão, de modo que a parte mais curta fique na sua frente, sobre ela, passamos a mão molhada com um pouco de água para que a empanada possa deslizar para fora da sacola.
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Vamos colocar nossa bola de farinha no centro e esticar com as mãos tentando fazer um círculo de 3 milímetros de espessura.
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No centro da massa vamos colocar 1 ½ colher de sopa de queijo. Dobramos o plástico para cobrir o recheio e juntamos as bordas da massa. O resultado final será um crescente.
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Para dar uma forma mais arrumada, podemos usar um prato ou um recipiente para cortar a empanada. Depois tiramos cuidadosamente a empanada da sacola e a colocamos na palma da mão. Repita este processo com toda a massa.
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Certifique-se de selar bem as bordas para que não abram durante o cozimento.
Cozimento da torta
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No fogão vamos colocar uma frigideira ou caldeirão fundo em fogo médio e despeje o óleo vegetal, quando estiver quente vamos fritar a empanada por 2 minutos de cada lado ou até dourar, que não fique visível nenhuma parte branca . Este tempo de cozimento funcionará se a massa for fina; se estiver grosso devemos colocar mais tempo para fritar.
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Colocamos as empanadas para escorrer o excesso de óleo em um papel absorvente.
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A torta é comida quente.
Dicas para uma boa empanada de queijo
- Nem sempre conseguimos uma boa farinha de milho pré-cozida, se tiver uma farinha ligeiramente seca, pode adicionar 3 colheres de farinha de trigo para lhe dar uma textura suave e macia. Não é um ingrediente tradicional, mas é muito útil.
- Ao fritá-los, recomendo que você use uma escumadeira ou pinça, não o fure com um garfo porque ao furá-lo, ele começará a liberar os sucos do recheio e a panela se transformará em um vulcão em plena erupção.
- Faço a massa começando a despejar a água, o sal e o açúcar, totalmente diluídos, depois adiciono a farinha e deixo ser absorvida pela água sem tocá-la, isso garante que não haverá grumos, quando você ver todos os farinha molhada é hora de amassar com as mãos.
- Como existem farinhas diferentes, a fórmula de duas xícaras de água por xícara de farinha nem sempre funcionará, então você pode precisar de mais água ou mais farinha. Só tem de verificar se a massa não está aguada porque não vai aguentar o recheio e vai abrir na forma.
- As empanadas podem ser recheadas com o que você quiser, a única coisa que é uma regra estrita é que os recheios não devem ter líquido porque vamos fazer um vulcão em nossa cozinha.
- Quando já tiver o cálculo da quantidade de massa por empanada, não será necessário usar um prato para cortar os excessos, ao esticar a massa e unir as bordas, sobrará a empanada perfeita sem fazer o corte final.
- Use um queijo semi-duro, os duros são muito salgados e o sal não permite que derretam quando aquecidos. A ideia é que na primeira mordida você obtenha um queijo cremoso e derretido.
- As empanadas são comidas com molhos, pode ser guasacaca, tártaro, rosa ou o que você tiver, quase qualquer um funciona muito bem.
Outras empanadas venezuelanas
Não há recheio que resista a fazer parte de uma empanada venezuelana, qualquer carne, frango ou peixe que você tenha funciona da maneira correta. Então deixo aqui o caminho para conseguir uma boa variedade de empanadas venezuelanas.