Olá Cocinacas! Quão rápido o tempo passa, certo? Já começou a estação mais quente do ano e com ela poderemos desfrutar das verduras do verão. Isso nos dará uma quantidade maior de água, nos ajudará a nos hidratar e poderemos preparar pratos saudáveis e nutritivos.
Aprender a comer saudável também implica saber selecionar os produtos que nos favorecem e nos ajudam a manter a saúde. É por isso que é importante enfatizar a importância de comer alimentos sazonais. Durante os meses de verão, tendemos a cuidar melhor de nós mesmos e a preparar pratos muito mais leves e frescos. É por isso que saber o que vegetais da temporada nos ajudará a escolher melhor os ingredientes com os quais preparamos receitas de salada, gaspacho e muitas outras receitas que lhe proporemos com cada uma das verduras do verão que veremos a seguir.
Como se trata de vegetais que estão em sua época ideal de consumo, desfrutaremos de todos os seus gosto, tudo dele nutrientes e vamos encontrá-los no mercado muito mais baratos. Além disso, geralmente são produtos de 0 km, o que significa que sua origem ou coleta é inferior a 100 km. do ponto de distribuição ou consumo. Isso garante o frescor dos vegetais e o que são eles produtos orgânicos ou que pelo menos não contêm tantos produtos químicos para sua preservação. Também que o seu transporte e distribuição têm um menor impacto ambiental.
A seguir veremos quais são os vegetais da temporada de verão. Devemos ter em mente que desde que o verão começou no dia 21, durante o resto de junho e algumas semanas de julho ainda podemos encontrar vegetais da temporada de primavera que estão em estágio avançado.
Berinjela
A berinjela necessita de muitas horas de sol e altas temperaturas para crescer, por isso é encontrada principalmente nos meses de verão, de julho a setembro. O que é encontrado durante o resto dos meses é muito provável que tenha sido cultivado em estufas aquecidas ou seja proveniente de outros países.
Entre seus principais benefícios, a berinjela se destaca por possuir diversos vitaminas e nutrientes em pequenas quantidades, por proteja o cérebro radicais livres e por ser um excelente aliado para os perda de peso.
Na Espanha, o Beringela almagro, variedade autóctone cultivada na região de Calatrava, Ciudad Real, reconhecida como produto com Denominação de Origem.
Com ele você pode preparar deliciosos pratos como essas beringelas recheadas, as típicas beringelas fritas com mel de cana ou um prato de arroz com beringelas.
Vagem
Embora possam ser encontrados ao longo do ano, os melhores meses para consumi-los são aqueles que compõem a primavera e o verão. Entre suas propriedades nutricionais, apresentam alto teor de água, fibras, minerais (potássio, cálcio e, principalmente, iodo) e vitaminas (ácido fólico, vitaminas A e C e niacina). São vegetais por fora e leguminosas por dentro, com pouquíssimas calorias e gorduras.
Também são muito versáteis na cozinha. O feijão verde com fiambre é um dos pratos mais apreciados, embora também se possa comer na salada, na caldeirada ou na paella.
Para conservá-los, é aconselhável colocá-los em um saco plástico perfurado e colocá-los na parte menos fria da geladeira. Eles também podem ser congelados, mas devem ser previamente escaldados.
Pepino
É uma das hortaliças mais refrescantes e apreciadas do verão, já que faz parte dos ingredientes com que se faz o famoso gaspacho andaluz. Mas também o pepino é um excelente antiinflamatório naturalÉ rico em fibras e favorece o trânsito intestinal. Também ajuda a regular a pressão arterial e a diminuir os níveis de estresse e ansiedade.
Outras receitas que incluem pepino são por exemplo esta salada simples mas nutritiva de pepino e tomate ou se você está procurando uma bebida refrescante, aqui mostramos como fazer limonada de pepino.
Pimentas
É mais uma das hortaliças que podemos encontrar durante todos os meses do ano graças às estufas e freezers, porém, a estação perfeita para comer pimenta é o verão.
A pimenta tem muitos benefícios para a saúde, graças à sua grande quantidade de vitaminas (contêm o dobro da vitamina C da laranja) e ao seu aporte de fibras, promovendo a perda de peso e prevenindo o câncer.
Quando se trata de consumi-los, há muitos tipos de pimentas e cada um deles se presta a diferentes elaborações, como os pimentos Padrón ou os piquillo recheados. Você também pode fazer pimentos recheados assados, assados, refogados, cozidos ou no vapor.
Beterraba
É rico em flavonóides, tem um forte poder antioxidanteÉ uma fonte rica em ferro e possui alto teor de vitamina C. Assim, favorece a redução da pressão arterial, fornece energia e também altos níveis de fibras.
Depois de comprado, a melhor forma de conservar esse vegetal é guardando-o em um saco hermético na geladeira.
Com ele você pode fazer sopas, cremes, sucos, saladas, um risoto o incluso Crepes. Aqui você pode ver cinco receitas de beterraba muito saudáveis e originais.
Alho
Considerado um antibiótico natural Por suas propriedades curativas e saudáveis, o alho é um dos ingredientes que fazem parte de muitas receitas. Embora possa ser encontrado no mercado durante todo o ano, a sua época ideal abrange os meses de maio a julho, ambos inclusive, sendo por isso uma típica verdura do início do verão.
Ao armazená-los, procure um local fresco, seco e ventilado. Eles também podem ser conservados descascados em uma jarra com furos ou descascados em uma jarra de vidro na geladeira e cobertos com óleo.
Algumas receitas que têm o alho como um dos ingredientes principais são este pão de alho ou estas batatas recheadas com bacalhau e creme de alho.
Abobrinha
É uma das hortaliças mais apreciadas pelo seu sabor suave e pela longa duração de sua temporada. Dentre suas propriedades nutricionais, 96% de sua composição é água, junto com minerais e vitaminas. Seu consumo ajuda melhorar asma, também promove a perda de peso e melhora a visão.
Na geladeira ele vai manter por cerca de duas semanas e também pode ser congelado se previamente escaldado. Na cozinha é muito versátil pelo que pode ser levado purê de batata, recheado, maltratado, em tortilha, sobre carpaccio ou mesmo fazer espaguete de abobrinha verde. Aqui você pode ver uma compilação de algumas de nossas receitas com abobrinha.
Cebola
Sem dúvida, a cebola é outro dos ingredientes mais utilizados na cozinhar ao redor do mundo. 90% do seu conteúdo é água, tendo como principais benefícios o enorme aporte de vitaminas e fibras, além de propriedades desintoxicantes e antibacterianas, além de promover a prevenção do câncer.
Existem muitos tipos de cebola e cada uma delas pode receber diferentes usa na cozinha. No entanto, em geral podem ser consumidos crus, fritos, cozidos e assados. Rodelas de cebola, sopa de cebola francesa ou cebola caramelizada são apenas algumas das receitas mais populares.
Alface
É um ingrediente essencial em muitas receitas de saladas e é consumido em todo o mundo. Dentre as propriedades da alface, é importante destacar que ela fornece ao nosso organismo uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Além disso, as fibras que possui têm a propriedade de introduzir calorias negativas à comida, já que nosso corpo consome mais calorias ao digerir a alface do que as calorias que ela fornece. Também é antiinflamatório, protege o cérebro, reduz o colesterol e é antioxidante.
Alface congelada não é recomendado. Para conservar, é melhor não lavá-lo e se estiver, deve ser consumido no máximo em alguns dias. Também é aconselhável manter a alface isolada do resto das hortaliças e frutas para evitar sua rápida deterioração.
Tomate
É outro dos ingredientes que geralmente não falta em um salada de verão. Embora existam diferentes tipos de tomate e estes tenham suas próprias estações, uma das mais proeminentes nestes meses é o tomate pêra com o qual o salmorejo cordovês é feito.
O tomate tem múltiplos benefícios para a saúde, como a prevenção do câncer, a proteção dos olhos e suas grandes contribuições de ácido fólico.
Além disso, é um dos alimentos mais consumidos, seja em molhos ou em saladas, como esta deliciosa salada de tomate com burrata.
Cenoura
É um vegetal que pensamos desde pequenos e que nos dá muitos benefícios e o seu sabor é muito agradável. A cenoura possui muitas vitaminas (na verdade é o vegetal com maior quantidade de vitamina A) que melhoram nossa visão, protegem nosso coração e contribuem para a perda de peso.
Pode ser comido cenouras cruas ou cozido e é o ingrediente de muitos pratos salgados e doces, entre os quais se destacam o purê de cenoura e o bolo de cenoura ou bolo de cenoura.
Esperamos que tenha anotado quais são os vegetais do verão para que na sua próxima compra possa aproveitar para comprar os que mais gosta. Diga-nos através dos comentários o que são e como costuma comer.
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Até a próxima, Cocinacas!