A sopa de picadillo é um prato típico do sul da Espanha, da região conhecida como Andaluzia.
É uma sopa caseira muito tradicional que se prepara especialmente no mês de dezembro.
Fazem com frango desfiado, macarrão, ovo, cenoura e basicamente qualquer ingrediente que você tenha em casa, todo picado ou ralado, daí o nome “picadillo”.
Na verdade, também é comum ter um pouco de carne, um pedaço de osso de presunto para dar ainda mais sabor.
O macarrão pode ser substituído por arroz.
Sopa picadillo passo a passo
Prepare passo a passo esta deliciosa sopa tradicional do sul de Espanha à base de frango, legumes e macarrão. Quente e muito nutritivo.
Ingredientes
- 2 carcaças de frango
- 1 peito de frango
- 1 cenoura grande
- 1 talo de aipo salsão
- 1 punhado de sopa de macarrão
- 2 ovos
- 1 osso de presunto pequeno que inclui alguma carne de preferência (opcional)
- 1 alho-poró
- Um pouco de coentro fresco e folhas de salsa
Elaboração passo a passo
Cozinhe o peito e as carcaças de frango em uma panela com 1 litro de água.
Quando começar a ferver adicione o osso do presunto.
Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio, retirando constantemente a espuma que se forma na superfície.
Enquanto isso, pique a cenoura, o aipo e o alho-poró em rodinhas.
Além disso, em outra panela, ferva os ovos por 10 minutos. Quando estiverem prontos retire-os, deixe-os repousar e a seguir descasque e corte em cubos médios. Reserva.
Passado o tempo de cozimento da panela com o frango, retire do fogo, retire o osso do presunto, as carcaças e retire os peitos.
Deixe o caldo em fogo baixo e acrescente a cenoura, o aipo e o alho-poró e deixe cozinhar. Essa é a hora de adicionar sal e pimenta a gosto.
Rale o peito de frango e acrescente ao caldo.
Também o osso de presunto, se tiver carne, retire e se for do seu agrado acrescente ao caldo.
Adicione o macarrão de sopa. E acrescente a salsa e o coentro picados bem pequenos.
Quando a cenoura e o macarrão estiverem prontos, retire do fogo e pouco antes de servir acrescente os pedaços de ovo que você cozinhou e picou anteriormente.
Pronto, você já tem uma deliciosa sopa de picadillo.
Variações da sopa de picadillo
Outra forma de fazer essa sopa de picadillo é que o ovo, em vez de cozinhá-lo separadamente, coloque-o diretamente na panela com os legumes para que seja escaldado. Se você fizer isso, a ideia é mexer lentamente.
Você também pode fazer esta sopa com arroz em vez de macarrão. Você simplesmente pega um pequeno punhado de grãos de arroz e os joga ao lado dos vegetais.